Soja fermentada/frijoles negros

Sobre

La soja fermentada, comúnmente conocida como frijol negro fermentado o "douchi", es un ingrediente básico en la cocina asiática, especialmente en la china y vietnamita. Se elabora con soja negra que primero se cocina y luego se fermenta con sal, lo que le da un sabor umami único. Este proceso le confiere un sabor salado y sabroso con un ligero matiz picante, que realza la intensidad de diversos platos, como salteados, salsas y adobos. El frijol negro fermentado es rico en nutrientes, aporta probióticos y antioxidantes, lo que lo convierte en un complemento beneficioso para las dietas vegetarianas. Se suele utilizar para preparar salsa de frijol negro, que combina bien con fideos, arroz y proteínas como pollo o pescado. Este frijol se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador para conservar su potencia. Su versatilidad y su intenso sabor lo convierten en un ingrediente potente para convertir las comidas diarias en algo extraordinario.