Tempeh

Sobre

El tempeh es un alimento tradicional indonesio elaborado con soja fermentada. Se somete a un proceso de fermentación mediante el hongo Rhizopus oligosporus, que transforma la soja en una estructura compacta, similar a una torta. Este proceso mejora la biodisponibilidad de los nutrientes, lo que lo convierte en una rica fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Es particularmente rico en calcio, hierro, magnesio y fósforo, lo que lo hace beneficioso para la salud ósea. El tempeh también contiene isoflavonas, asociadas con diversos beneficios para la salud. El tempeh es versátil en la cocina y se puede utilizar en una variedad de platos, como salteados, ensaladas y sándwiches. Es una opción popular para vegetarianos y veganos debido a su alto contenido en proteínas y su completo perfil de aminoácidos. El proceso de fermentación del tempeh reduce el ácido fítico, mejorando la absorción de minerales. Además, el tempeh contiene fibra prebiótica y probióticos, que favorecen la salud intestinal. Su sabor a nuez y su textura firme lo convierten en un complemento nutritivo y sabroso para muchas comidas. El tempeh también se puede elaborar a partir de otras legumbres, ofreciendo alternativas sin soja.