Ahumado tradicional (hogueras)

Sobre

Los métodos tradicionales de ahumado con fogones ofrecen una forma única y auténtica de dar sabor a las carnes. Esta técnica consiste en exponer los alimentos al humo de la madera quemada, a menudo en un sistema de dos cámaras: una de fuego y otra para la comida. La cámara de fuego genera calor y humo, que se dirigen a la otra para cocinar e impregnar la carne de sabor. Se pueden utilizar diversos tipos de madera, como roble, nogal americano y haya, cada uno de los cuales aporta sabores distintivos a los alimentos. El uso de fogones para ahumar permite un enfoque más rústico y práctico de la cocina. Requiere un control cuidadoso de la temperatura y los niveles de humo para lograr el sabor deseado. Este método no es solo una forma de cocinar, sino también una experiencia que conecta con las prácticas tradicionales. Ahumar con fogones puede llevar mucho tiempo, pero ofrece un sabor ahumado intenso que a menudo se asocia con reuniones al aire libre y patrimonio cultural. Es una técnica versátil, adecuada para diversas carnes, y ofrece una experiencia culinaria única.