Flambé

Sobre

Flambear es una técnica culinaria fascinante que consiste en encender alcohol en una sartén caliente para crear una presentación espectacular y realzar los sabores. Este método tiene su origen en la cocina francesa y se ha utilizado para añadir un toque teatral a los platos desde el siglo XIX. Las bebidas espirituosas de alta graduación, como el brandy, el ron o el coñac, se suelen utilizar para flambear debido a su alto contenido alcohólico, que les permite vaporizarse y encenderse fácilmente. La breve llamarada no solo añade atractivo visual, sino que también carameliza los azúcares e intensifica el aroma del plato. El proceso de flambear consiste en calentar la sartén, añadir alcohol y encenderla con cuidado. Las precauciones de seguridad son cruciales, como mantener una tapa cerca para sofocar las llamas si es necesario. El flambeado reduce el contenido alcohólico del plato, conservando los sabores del licor. Entre los platos flambeados más populares se encuentran los plátanos Foster, el filete Diane y las crêpes Suzette. Aunque algunos argumentan que flambear no altera significativamente el sabor, sin duda aporta un perfil de sabor rico y complejo, y una experiencia gastronómica memorable. La técnica requiere precisión y atención a la seguridad para garantizar una ejecución exitosa y segura.