Alaska al horno
PostreSobre
El Baked Alaska es un postre famoso por su sorprendente combinación de texturas y temperaturas. Suele consistir en una capa de bizcocho, a menudo bizcocho o bizcocho, cubierta con una generosa bola de helado. Posteriormente, se envuelve en una gruesa capa de merengue, que se tuesta hasta dorarse, ya sea en horno caliente o con un soplete. Esta técnica permite que el merengue aísle el helado, manteniéndolo congelado a pesar del calor intenso. Los orígenes del Baked Alaska se remontan a la compra de Alaska a Rusia por parte de Estados Unidos en 1867. Se atribuye a menudo la popularización del postre al chef Charles Ranhofer, de Delmonico's en Nueva York, aunque ya existían creaciones similares. El nombre refleja el contraste entre el helado frío y el merengue tostado y caliente, similar a la diferencia climática entre Alaska y regiones más cálidas. El Baked Alaska sigue siendo un éxito en la alta cocina, reconocido por su presentación espectacular y el fascinante equilibrio entre elementos fríos y calientes.
