Cocción Jerk

Sobre

La cocina jerk es un método tradicional jamaicano que consiste en marinar y cocinar a fuego lento las carnes a fuego vivo. Esta técnica se originó con los cimarrones, esclavos fugitivos que combinaron métodos de cocina africanos con ingredientes jamaicanos. El marinado suele incluir una mezcla de especias como cebolletas, cebollas, pimientos Scotch Bonnet, sal, tomillo, pimienta de Jamaica y pimienta negra. Estos ingredientes son fáciles de conseguir en la fértil tierra de Jamaica. El proceso de cocción lenta suele utilizar madera de pimento, que le aporta un sabor ahumado único a la carne. La cocina jerk se puede aplicar a diversas carnes, como cerdo, pollo, mariscos o ternera. El término "jerk" puede derivar de la palabra española "charqui", que significa carne seca. Este método de cocción está profundamente arraigado en la cultura jamaicana y es reconocido por sus sabores intensos y sus técnicas culinarias distintivas. Lugares populares como Boston Beach ofrecen cocina jerk, donde los vendedores cocinan carnes en fosos abiertos, creando una experiencia sabrosa y aromática.