Guiso de kimchi (Kimchi Jjigae)

Sobre

El kimchi jjigae, o estofado de kimchi, es un plato coreano por excelencia, reconocido por sus sabores intensos y su contundente composición. Este estofado se prepara típicamente con kimchi curado, que le aporta un sabor ácido y profundo, junto con ingredientes como panceta de cerdo u otras proteínas, y tofu firme. La combinación de estos elementos crea un caldo rico y sabroso, a la vez picante y con un toque umami intenso. El uso de hojuelas de chile coreano (gochugaru) y pasta de chile fermentada (gochujang) realza el vibrante color rojo y el intenso sabor del estofado. La preparación del kimchi jjigae suele implicar marinar la carne y cocinar el kimchi antes de añadir los demás ingredientes y el caldo. El estofado se sirve mejor con un tazón de arroz al vapor y diversas guarniciones coreanas, conocidas como banchan. Es un plato versátil que se puede personalizar con diferentes proteínas o hacer vegetariano, haciéndolo accesible para una amplia gama de paladares. Ya sea que se sirva como una comida reconfortante o como cura para la resaca, el kimchi jjigae es una receta coreana muy querida que encarna la esencia de la cocina tradicional coreana.