La Bartola
RestauranteSobre
La Bartola es un vibrante e innovador restaurante mexicano ubicado en Toronto, Ontario. Ofrece un menú totalmente vegano y vegano, inspirado en los sabores tradicionales de la Ciudad de México. El chef y propietario, Iván Castro, se inspira en sus raíces para crear platillos que rinden homenaje a las cocinas indígenas azteca y maya, utilizando ingredientes como flores de jamaica estofadas y flores de plátano ahumadas. El restaurante ha recibido un Bib Gourmand Michelin por su excepcional calidad y precios moderados. El ambiente de La Bartola es animado y acogedor, con un enfoque en la sostenibilidad. El menú incluye tostadas de sésamo negro, tacos de maíz morado y quesadillas rellenas de papas asadas y queso vegano. El restaurante opera con una política de cero desperdicio, aprovechando cada parte de sus ingredientes. La Bartola cerró el 15 de marzo de 2025, pero su legado como restaurante mexicano pionero vegano permanece. Su compromiso con la sostenibilidad y la innovación culinaria lo han convertido en un referente en la escena gastronómica de Toronto.
