Pastelitos

Sobre

Los éclairs son pasteles largos y cremosos rellenos de crema ligera y esponjosa, típicamente hechos con pasta choux. Esta delicada masa, conocida por su centro hueco, es un componente clave de su estructura. Originalmente llamados "pain à la duchesse", estos pasteles tenían forma de dedos y solían rebozarse en almendras. Con el tiempo, se les quitaron las almendras y se rellenó de crema y se cubrió con un glaseado, transformándolo en el éclair que conocemos hoy. Los éclairs han evolucionado significativamente desde sus orígenes en el siglo XIX. Ahora se rellenan con diversas cremas, como chocolate, vainilla o café, y a menudo se cubren con glaseados de fondant o chocolate. El nombre "éclair" significa "relámpago" en francés, posiblemente debido a su rápida cocción o al efecto brillante de su glaseado. Hoy en día, los éclairs se disfrutan en todo el mundo, con rellenos y decoraciones innovadores que los convierten en un postre versátil y apreciado. Ya sean clásicos o modernos, los éclairs siguen siendo un símbolo de la excelencia de la pastelería francesa.