Paul Bocuse

Sobre

Paul Bocuse fue un reconocido chef y restaurador francés, nacido el 11 de febrero de 1926 en Collonges-au-Mont-d'Or, Francia. Provenía de una larga tradición culinaria, y su historia familiar se remonta al siglo XVII. Bocuse fue aprendiz de chefs de renombre, como Eugénie Brazier y Fernand Point, antes de hacerse cargo del restaurante familiar, L'Auberge du Pont de Collonges, en 1959. Su estilo culinario, centrado en la simplicidad y la frescura, se convirtió en un sello distintivo de la "nouvelle cuisine". El enfoque innovador de Bocuse en la cocina, centrado en ingredientes frescos y platos ligeros, revolucionó la gastronomía francesa. Fue galardonado con tres estrellas Michelin en 1965 y nombrado "Chef del Siglo" por la guía Gault & Millau. Bocuse también fundó el prestigioso concurso culinario Bocuse d'Or en 1987. Su influencia se extendió globalmente, convirtiéndolo en un icono culinario internacional. Falleció el 20 de enero de 2018, dejando un legado que sigue inspirando a chefs de todo el mundo. Sus contribuciones a la educación y la innovación culinarias siguen siendo imborrables, moldeando la cocina francesa moderna y más allá.