Paul Bocuse

Sobre

Paul Bocuse fue un reconocido chef y restaurador francés, nacido el 11 de febrero de 1926 en Collonges-au-Mont-d'Or, Francia. Provenía de una larga tradición de restauradores y es conocido por popularizar la nouvelle cuisine, un enfoque más ligero y fresco de la cocina francesa. La carrera culinaria de Bocuse comenzó con su aprendizaje con chefs destacados, como Eugénie Brazier. En 1959, se hizo cargo del restaurante familiar, L'Auberge du Pont de Collonges, transformándolo en un establecimiento con tres estrellas Michelin. La contribución de Bocuse a la gastronomía francesa es inmensa. Fue nombrado "Chef del Siglo" por el Culinary Institute of America y recibió la Legión de Honor, la máxima distinción de Francia. Su restaurante conservó tres estrellas Michelin durante un récord de 55 años. Bocuse también fundó el prestigioso concurso de cocina Bocuse d'Or. Inspiró a muchos chefs de todo el mundo y era conocido por su carismática personalidad, apareciendo frecuentemente en televisión y escribiendo libros de cocina superventas. A pesar de su afinidad con la nouvelle cuisine, Bocuse apreciaba la cocina tradicional francesa y utilizaba ingredientes contundentes como la mantequilla y la nata en sus platos.