Ceviche

Sobre

El ceviche es un reconocido plato peruano que se caracteriza por su sencillez y vibrantes sabores. Se elabora con pescado crudo, típicamente pescado blanco como la lubina o el lenguado, marinado en jugos cítricos como lima o limón. Este proceso de marinado "cocina" el pescado desnaturalizando sus proteínas, volviéndolo firme y opaco. El plato suele acompañarse de cebolla, chiles, cilantro y otros ingredientes locales como batata y maíz, que aportan textura y profundidad a su refrescante sabor. Los orígenes del ceviche se remontan a las antiguas civilizaciones peruanas, donde el pescado se conservaba utilizando frutas ácidas locales. El plato evolucionó con la influencia española, incorporando ingredientes como cebolla y cítricos. Hoy en día, el ceviche es reconocido mundialmente por su frescura y sabor, con variaciones en Latinoamérica y más allá. Es un símbolo de la gastronomía peruana y se celebra anualmente el Día Nacional del Ceviche. Ya sea servido en mercados tradicionales o en restaurantes de lujo, el ceviche sigue siendo un plato apreciado por su significado cultural y atractivo culinario.