Ceviche

Sobre

El ceviche es un plato popular originario de Latinoamérica, especialmente de Perú y Ecuador, donde se elabora con pescado crudo o mariscos marinados en jugos cítricos. La acidez del jugo de lima o limón "cocina" el pescado al desnaturalizar sus proteínas, dándole una textura firme. Este método permite que el pescado parezca cocinado sin calor. El plato suele condimentarse con cebolla, chiles y cilantro, lo que le aporta una combinación de sabores ácidos, picantes y salados. El ceviche es un clásico en muchas cocinas latinoamericanas y se suele servir como aperitivo o comida ligera. Se suele servir frío o a temperatura ambiente y puede acompañarse con guarniciones como camote, maíz o chips de plátano macho. El plato ha evolucionado con el tiempo, incorporando ingredientes y sabores locales de diferentes regiones. Hoy en día, el ceviche es reconocido mundialmente por su sabor refrescante y su importancia cultural, y la UNESCO lo reconoce como parte del patrimonio cultural inmaterial del Perú.