Cúrcuma

Sobre

La cúrcuma es una especia vibrante de color naranja dorado, comúnmente utilizada en diversas cocinas, especialmente en la asiática y de Oriente Medio. Proviene del rizoma de la planta Curcuma longa, pariente del jengibre. Su principal compuesto activo es la curcumina, un polifenol conocido por sus potentes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Estas propiedades la hacen beneficiosa para reducir la inflamación y favorecer la salud general. La cúrcuma ha sido un ingrediente básico en la medicina tradicional durante siglos, especialmente en la medicina ayurvédica y china, donde se utiliza para tratar problemas digestivos, enfermedades de la piel y heridas. Los usos culinarios de la cúrcuma son diversos, aportando sabor y color a platos como currys, salsas y repostería. Su biodisponibilidad puede mejorarse al consumirse con pimienta negra, que contiene piperina, una sustancia que potencia significativamente la absorción de la curcumina. Si bien la cúrcuma suele ser segura en los alimentos, las dosis altas presentes en los suplementos pueden interactuar con ciertos medicamentos o aumentar el riesgo de cálculos renales. Sus posibles beneficios para la salud incluyen la mejora de la salud cardíaca, el control de los síntomas de la artritis y la posible reducción del riesgo de enfermedades neurodegenerativas. Sin embargo, se necesita más investigación para comprender plenamente sus efectos en la salud humana.