Fermentación de soda

Sobre

La fermentación de refrescos es un proceso utilizado para crear bebidas gaseosas como el refresco de lichi. Implica el uso de microorganismos como levaduras y bacterias para convertir los azúcares en dióxido de carbono y alcohol. Un método común consiste en crear un "bicho de jengibre", un cultivo iniciador natural similar a la masa madre, que se utiliza para fermentar diversas bebidas saborizadas. El bicho de jengibre se elabora mezclando jengibre rallado, azúcar y agua, dejándolo fermentar hasta que se vuelve burbujeante y ligeramente levaduriforme. El proceso de fermentación suele incluir etapas primarias y secundarias. Inicialmente, la mezcla se deja fermentar en un recipiente no hermético, lo que permite la proliferación de levaduras y bacterias silvestres. Tras colar, el líquido se transfiere a botellas selladas para la fermentación secundaria, donde el dióxido de carbono producido crea efervescencia. Este método permite la creación de bebidas carbonatadas naturales con bajo contenido alcohólico, lo que lo convierte en una opción popular para los consumidores preocupados por su salud que buscan bebidas ricas en probióticos.