Top técnicas de fermentación que han dado origen a sabores únicos en la gastronomía
Fermentación de tempeh
ConceptoCrea una fuente de proteína vegetal con sabor a nuez.
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Fermentación Láctica
ConceptoComúnmente utilizada para el chucrut, el kimchi y el yogur, esta técnica crea sabores ácidos.
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Fermentación de salsa de pescado
Proceso alimentarioProduce un condimento picante y rico en umami, utilizado en la cocina del sudeste asiático.
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Fermentación del Alcohol Etílico
ConceptoUtilizada para la producción de cerveza y vino, convierte los azúcares en alcohol.
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Fermentación de soda
ConceptoSe utiliza para elaborar bebidas gaseosas como la soda de lichi.
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Fermentación de miso
ConceptoCrea una rica pasta umami, utilizada en la cocina japonesa.
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Cultivo de Kéfir
Técnica alimentariaCrea una bebida rica en probióticos con un sabor ácido.
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Fermentación SCOBY
ConceptoSe utiliza para la kombucha, creando una bebida ácida y efervescente.
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Fermentación Acética
ConceptoProduce vinagre y kombucha, aportando un toque ácido a los alimentos.
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Salsas picantes fermentadas
Concepto de comidaRealza la intensidad y complejidad de las salsas picantes.
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