Top técnicas de conservación de alimentos utilizadas en la gastronomía ancestral y moderna

Utiliza bacterias beneficiosas para prolongar la vida útil y mejorar el valor nutricional.

Eficaz para conservar la textura y el sabor al inhibir el crecimiento microbiano.

Utiliza sal y nitratos para reducir la humedad y prevenir el crecimiento bacteriano.

Conserva los alimentos eliminando la humedad y conservando su valor nutricional.

Extrae el aire para evitar el deterioro; a menudo se utiliza junto con la congelación.

Método antiguo que elimina la humedad, haciendo que los alimentos sean inhóspitos para los microorganismos.

Extrae la humedad, previniendo el crecimiento bacteriano; se utiliza comúnmente en mermeladas y conservas.

Popular por su capacidad para sellar los alimentos en recipientes herméticos, previniendo el crecimiento bacteriano.

Utiliza soluciones ácidas para crear un ambiente que inhibe el crecimiento bacteriano.

Utiliza ambientes controlados para almacenar alimentos, manteniendo su frescura a lo largo del tiempo.