Noma

Sobre

Noma es un reconocido restaurante con tres estrellas Michelin ubicado en Copenhague, Dinamarca. Fundado por el chef René Redzepi y Claus Meyer en 2003, es reconocido por ser pionero en la nueva cocina nórdica. El nombre "Noma" deriva de las palabras danesas "nordisk" (nórdico) y "mad" (comida). El restaurante es conocido por su enfoque innovador en la búsqueda e interpretación de ingredientes nórdicos tradicionales. Noma ha sido constantemente clasificado entre los mejores restaurantes del mundo, obteniendo el primer puesto en múltiples ocasiones. La cocina de Noma prioriza los ingredientes de temporada, con menús que cambian a lo largo del año para reflejar la temporada de mariscos, verduras y caza. Su ubicación actual en Refshalevej ofrece una experiencia gastronómica única con una cocina abierta y una decoración natural. Noma ha influido en la redefinición de la cocina nórdica, inspirando a una generación de chefs. A pesar de su éxito, el restaurante se convertirá en una cocina de prueba a finales de 2024, centrándose en la investigación culinaria y el desarrollo de productos.