Noma

Sobre

Noma es un reconocido restaurante ubicado en Copenhague, Dinamarca, conocido por su enfoque pionero en la cocina nórdica. Fundado en 2003 por René Redzepi y Claus Meyer, su nombre deriva de las palabras danesas "nordisk" (nórdico) y "mad" (comida). Noma ha impulsado la redefinición de la cocina nórdica, centrándose en la recolección de alimentos y el uso de ingredientes locales. Sus innovadores platos suelen incorporar elementos recolectados del entorno, como plantas y mariscos, para crear una experiencia gastronómica única. Noma ha recibido numerosos galardones, incluyendo múltiples premios como Mejor Restaurante del Mundo. Opera con un sistema de menú de temporada, ofreciendo menús de mariscos, verduras y caza que reflejan el cambio de estaciones. El compromiso del restaurante con la sostenibilidad y el abastecimiento local ha influido en el panorama culinario tanto en Dinamarca como a nivel mundial. El restaurante, ahora ubicado en Refshalevej 96, combina un diseño escandinavo moderno con un énfasis en el entorno natural, lo que enriquece la experiencia gastronómica. Está previsto que el restaurante se transforme en una cocina de pruebas y un centro de desarrollo de productos minoristas a finales de 2024.