Seitán

Sobre

El seitán es un alimento vegetal elaborado principalmente con gluten de trigo, que ofrece una textura masticable similar a la de la carne. Se utiliza a menudo como sustituto de la carne en diversos platos, especialmente en la cocina vegetariana y vegana. El proceso de elaboración del seitán consiste en amasar harina de trigo con agua para activar el gluten, que posteriormente se lava para eliminar el almidón, dejando una masa densa y elástica. Esta masa se puede condimentar y cocinar de diferentes maneras para imitar el sabor y la textura de la carne. El seitán es conocido por su versatilidad y capacidad para absorber sabores, lo que lo convierte en una opción popular para platos como salteados, sopas y salsas. Es una fuente rica en proteínas y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas naturistas o prepararse en casa con gluten de trigo. Sin embargo, debido a su contenido en gluten, no es apto para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Los orígenes del seitán se remontan a la antigua Asia Oriental, donde se utilizaba en las cocinas budista y china como sustituto de la carne.