Soja

Sobre

La soja, conocida científicamente como Glycine max, es una importante leguminosa originaria del este de Asia. Es reconocida por su alto contenido proteico, lo que la convierte en un alimento básico en la dieta humana y animal. La soja es rica en nutrientes esenciales, como vitaminas, minerales y compuestos vegetales beneficiosos como las isoflavonas, que imitan al estrógeno y se relacionan con diversos beneficios para la salud. Es baja en carbohidratos y grasas saturadas, lo que la hace adecuada para personas con diabetes. La soja es versátil y se utiliza en una amplia gama de productos, como la leche de soja, el tofu, la salsa de soja y el aceite de soja. A nivel mundial, contribuye significativamente a la seguridad alimentaria y nutricional, aportando nutrientes esenciales como el hierro y las proteínas. Si bien la mayor parte de la soja se utiliza para la alimentación animal y aplicaciones industriales, también desempeña un papel crucial en la nutrición humana, especialmente en las dietas asiáticas. Su densidad nutricional la hace valiosa para abordar las deficiencias nutricionales globales.