Soja

Sobre

La soja, conocida científicamente como Glycine max, es una legumbre versátil y nutritiva ampliamente cultivada por sus semillas comestibles. Originaria del este de Asia, ha sido un alimento básico en la dieta asiática durante miles de años. La soja es reconocida por su alto contenido proteico, lo que la convierte en una valiosa fuente de proteína vegetal. Contiene aproximadamente un 63 % de proteína y un 17 % de aceite, que se utilizan en diversos productos como el tofu, la leche de soja y la salsa de soja. Estos productos son esenciales en muchas cocinas, especialmente en el este de Asia. La soja también es una rica fuente de nutrientes esenciales como fibra, hierro y ácidos grasos omega-3. Contiene fitoestrógenos, que imitan algunos efectos del estrógeno y se asocian con diversos beneficios para la salud. La soja tiene usos versátiles, que van desde productos alimenticios como el edamame y el tempeh hasta aplicaciones industriales como biocombustibles y adhesivos. Su capacidad para fijar nitrógeno en el suelo la convierte en beneficiosa para la agricultura sostenible. En general, la soja es un cultivo valioso tanto desde el punto de vista nutricional como ambiental.