Tofu

Sobre

El tofu, también conocido como tofu de soja o cuajada de soja, es un alimento rico en proteínas derivado de la leche de soja. Se originó en China hace más de 2000 años y es un alimento básico en muchas cocinas del este de Asia. El tofu se elabora coagulando la leche de soja con agentes como calcio o magnesio, y luego prensando la cuajada en bloques de firmeza variable: sedoso, suave, firme y extra firme. Su versatilidad y capacidad para absorber sabores lo convierten en una opción popular para diversos platos, desde salteados hasta postres. El tofu es bajo en calorías y rico en aminoácidos esenciales, hierro y, potencialmente, calcio o magnesio, según el coagulante utilizado. Se encuentra ampliamente disponible en forma fresca, seca o frita. El tofu fresco se encuentra comúnmente en los supermercados, mientras que el tofu seco se usa a menudo en sopas y guisos. El tofu se puede conservar en el refrigerador o congelado para su uso posterior, cambiando su textura al congelarse. Sus beneficios nutricionales y su adaptabilidad lo convierten en un componente clave de las dietas basadas en plantas en todo el mundo.