Aceite de girasol

Sobre

El aceite de girasol es un aceite de cocina versátil y ampliamente utilizado, extraído de las semillas del girasol (Helianthus annuus). Está compuesto principalmente de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, siendo el ácido linoleico el principal ácido graso poliinsaturado y el ácido oleico el principal ácido graso monoinsaturado. El aceite de girasol es bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción popular para quienes buscan opciones dietéticas más saludables. También es rico en vitamina E, un antioxidante esencial que contribuye a la salud en general. El aceite de girasol es apto para diversos métodos de cocción, como freír y hornear, debido a su alto punto de humo. Sin embargo, puede generar aldehídos nocivos al calentarse repetidamente, lo que puede suponer riesgos para la salud. Existen diferentes tipos de aceite de girasol, como las variedades con alto contenido en linoleico y alto contenido en oleico, cada una con una estabilidad y un perfil nutricional distintos. El aceite de girasol con alto contenido en oleico es más estable a altas temperaturas y suele ser el preferido para cocinar. El aceite de girasol también se utiliza en cosmética por sus propiedades hidratantes.