Fermentación de kombucha
Concepto de comidaSobre
La kombucha es una bebida de té fermentada conocida por su sabor ácido y sus posibles beneficios para la salud. Se elabora fermentando té verde o negro endulzado con un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY). El proceso de fermentación suele durar de 7 a 12 días, durante los cuales el SCOBY transforma el té dulce en una bebida rica en probióticos. A esta fase inicial de fermentación le sigue una fermentación secundaria, donde la kombucha se aromatiza y se embotella para mejorar su carbonatación. La kombucha contiene diversos nutrientes, como las vitaminas B6 y B12, tiamina y ácidos orgánicos. Se consume a menudo por sus posibles beneficios para la salud intestinal y la función inmunitaria. Sin embargo, aunque se ha relacionado con varias afirmaciones sobre la salud, se necesita más investigación para confirmar estos beneficios. La kombucha se puede preparar en casa o comprar en tiendas, y su elaboración casera requiere una higiene cuidadosa para evitar la contaminación. A pesar de su popularidad, la kombucha puede presentar riesgos si no se prepara correctamente, como la contaminación y la sobrefermentación.
