Freír

Sobre

La fritura es una técnica culinaria versátil, utilizada globalmente para crear una amplia variedad de platos crujientes y sabrosos. Consiste en sumergir los alimentos en aceite caliente, generalmente entre 175 °C y 190 °C, para lograr una cocción rápida y una corteza dorada. Este método es adecuado para diversos alimentos, como carnes, verduras y mariscos, y a menudo requiere rebozados como rebozado o pan rallado para retener la humedad y evitar la absorción excesiva de aceite. La fritura se clasifica como un método de calor seco, que utiliza la conducción de calor y la convección natural. Un control adecuado de la temperatura es crucial para evitar la grasa y garantizar que los alimentos se mantengan tiernos por dentro. Entre los alimentos fritos más comunes se encuentran el pollo frito, las patatas fritas y las rosquillas. Esta técnica no solo se utiliza como método independiente, sino también como paso intermedio en otros procesos de cocción, como la prefritura antes de finalizar con otros métodos.