Salteado

Sobre

Saltear es una técnica versátil y eficiente de cocción con calor seco que consiste en cocinar rápidamente ingredientes en una sartén caliente con un poco de grasa, como aceite o mantequilla. El término francés "sauté" significa "saltar", lo que refleja el movimiento constante de los ingredientes durante la cocción. Este método es ideal para preparar pequeños trozos de carne, verduras y otros ingredientes, ya que realza los sabores y las texturas al dorar la superficie de los alimentos. Para saltear eficazmente, comience con una sartén caliente, agregue la grasa y luego los ingredientes. Remover con frecuencia garantiza una cocción uniforme y evita que se quemen. Saltear es beneficioso para conservar la humedad y el sabor de los alimentos, lo que lo convierte en una alternativa más saludable a freír. Requiere poca grasa y atención constante para lograr el dorado y la textura deseados. Esta técnica es adecuada para una variedad de platos y es una habilidad fundamental en muchas cocinas, incluyendo la italiana y la francesa.