Saltear

Sobre

Saltear es una técnica de cocina versátil y eficiente que consiste en cocinar rápidamente los ingredientes en una pequeña cantidad de aceite caliente, removiéndolos constantemente. Este método, originario de la cocina china, es ideal para conservar el sabor y la textura de diversos ingredientes, como verduras, carnes y tofu. Esta técnica requiere un wok o una sartén grande calentada a alta temperatura, lo que garantiza una cocción rápida y evita que los ingredientes se ablanden. Al usar fuego alto y remover rápidamente, el salteado captura los aromas naturales de los ingredientes, realzando sus sabores sin resecarlos. La clave para un salteado exitoso es preparar todos los ingredientes con antelación, cortándolos en trozos uniformes para asegurar una cocción uniforme. Los aromáticos como el jengibre y el ajo se suelen añadir primero, seguidos de las proteínas y las verduras, según su tiempo de cocción. Saltear es un método saludable y atractivo, que permite preparar comidas rápidamente y ofrece flexibilidad en la selección de ingredientes. Es similar al salteado occidental, pero ofrece sabores y texturas únicos gracias a la forma del wok y al proceso de cocción a alta temperatura. Esta técnica se utiliza ampliamente en la cocina asiática y occidental, lo que la convierte en una opción popular tanto para cocineros caseros como para chefs profesionales.