Salteado (China)

Sobre

El salteado es una reconocida técnica culinaria originaria de China, famosa por su rapidez y capacidad para conservar el sabor de los ingredientes. Este método consiste en cocinar rápidamente los alimentos en una pequeña cantidad de aceite caliente, removiéndolos constantemente, generalmente en un wok. Esta técnica se ha perfeccionado a lo largo de los siglos, y sus raíces se remontan a la dinastía Han. El salteado permite conservar los nutrientes y los vibrantes colores de las verduras, lo que lo convierte en una opción popular para una cocina saludable. Esta técnica es versátil y adaptable, permitiendo utilizar una amplia variedad de ingredientes, como carnes, verduras y mariscos. El uso del wok es ideal gracias a su calor centralizado, que facilita un sellado rápido. El salteado es similar al salteado occidental, pero suele requerir mayor temperatura y más aceite. Para lograr un salteado perfecto, los ingredientes deben cortarse en trozos uniformes y el wok debe calentarse completamente antes de comenzar la cocción. Este método es ideal para las cenas entre semana gracias a su rápida preparación y tiempo de cocción.