Joël Robuchon

Sobre

Joël Robuchon fue un reconocido chef y restaurador francés, nacido el 7 de abril de 1945 en Poitiers, Francia. Comenzó su trayectoria culinaria a los 15 años como aprendiz de pastelero en el hotel Relais de Poitiers. Su carrera abarcó casi seis décadas, marcadas por hitos importantes como ganar el premio Meilleur Ouvrier de France en 1976 y ser nombrado "Chef del Siglo" por Gault Millau en 1989. Abrió su primer restaurante, Jamin, en París en 1981, que rápidamente obtuvo tres estrellas Michelin. El imperio culinario de Robuchon se expandió globalmente, con restaurantes en Francia, Tailandia, Estados Unidos y otros países, que en conjunto ostentan 31 estrellas Michelin. Era conocido por sus platos estrella, como el puré de patatas, y su enfoque innovador de la cocina francesa. Tras jubilarse en 1995, Robuchon regresó a la escena culinaria en 2003 con la fundación de L'Atelier de Joël Robuchon. Falleció el 6 de agosto de 2018, dejando tras de sí un legado como uno de los mejores chefs de todos los tiempos. A lo largo de su carrera, Robuchon fue mentor de numerosos chefs y mantuvo su compromiso con la excelencia culinaria.