Joël Robuchon

Sobre

Joël Robuchon fue un reconocido chef y restaurador francés, reconocido por su influencia transformadora en la cocina francesa. Nacido en Poitiers, Francia, en 1945, comenzó su trayectoria culinaria como aprendiz de pastelero a los 15 años. Entre los hitos de su carrera se incluyen la gestión de un equipo de 90 cocineros en el Hôtel Concorde La Fayette y la obtención del premio al Mejor Obrero de Francia en 1976. Abrió su primer restaurante, Jamin, en 1981, que obtuvo tres estrellas Michelin en tres años, una hazaña sin precedentes en aquel entonces. Robucho fue nombrado "Chef del Siglo" por la guía Gault Millau en 1989. Fue mentor de chefs destacados como Gordon Ramsay y Eric Ripert. Tras jubilarse en 1995, regresó a la escena culinaria abriendo restaurantes L'Atelier de Joël Robuchon en todo el mundo. Su imperio llegó a alcanzar 31 estrellas Michelin, la mayor cantidad jamás alcanzada por un chef. Robuchon también fue una personalidad televisiva, presentando programas de cocina para hacer la gastronomía más accesible. Falleció en 2018, dejando un legado de excelencia culinaria y mentoría.