Joël Robuchon

Sobre

Joël Robuchon fue un reconocido chef y restaurador francés, reconocido por su influencia transformadora en la cocina francesa. Nacido en 1945 en Poitiers, Francia, comenzó su trayectoria culinaria como aprendiz de pastelero en el hotel Relais de Poitiers a los 15 años. Entre sus hitos profesionales se incluyen la gestión de 90 cocineros en el Hôtel Concorde La Fayette y la obtención del premio al Mejor Obrero de Francia en 1976. En 1981, abrió su primer restaurante, Jamin, que, sorprendentemente, obtuvo tres estrellas Michelin en tres años. Robuchon fue nombrado "Chef del Siglo" por la guía Gault Millau en 1989 y ostentaba un récord de 31 estrellas Michelin en todos sus restaurantes. Fue mentor de chefs destacados como Gordon Ramsay y Eric Ripert. Tras jubilarse en 1995, continuó compartiendo su experiencia culinaria a través de programas de televisión. En 2003, lanzó el innovador concepto L'Atelier de Joël Robuchon, que fusiona la cocina tradicional francesa con un ambiente moderno y acogedor. El legado de Robuchon va más allá de sus estrellas Michelin, pues revolucionó el mundo culinario con sus técnicas y su mentoría. Falleció el 6 de agosto de 2018, dejando tras de sí un imperio culinario que sigue inspirando.