Preparación del caldo Pho vietnamita

Sobre

La preparación del caldo Pho vietnamita es un proceso meticuloso que consiste en cocer a fuego lento huesos de res y especias para crear una base rica y aromática para la sopa de fideos. El proceso comienza con el precocido de los huesos de res para eliminar las impurezas, seguido del enjuague y la limpieza de los huesos. A continuación, se añaden cebollas y jengibre tostados para realzar el sabor. Una mezcla de especias tostadas, como anís estrellado, canela y clavo, contribuye al aroma distintivo del caldo. El caldo se cuece a fuego lento durante varias horas, normalmente entre tres y seis, para que los sabores se integren. Se añade salsa de pescado y azúcar de roca para equilibrar el salado y el dulce. El caldo se desnata regularmente para mantener su transparencia. Una vez preparado, se cuela y se sirve sobre fideos de arroz y diversos aderezos, creando un equilibrio armonioso de sabores y texturas en el plato final. Este método garantiza un caldo claro y sabroso, la esencia del Pho vietnamita.