Preparación del curry tailandés

Sobre

La preparación del curry tailandés es un proceso complejo que consiste en combinar especias aromáticas con leche de coco para crear salsas ricas y sabrosas. La técnica comienza con la preparación de una pasta de curry, que puede ser casera o comercial. Esta pasta se elabora típicamente con ingredientes como chiles, limoncillo, galanga y diversas especias. Luego, se saltea en aceite para liberar sus sabores antes de añadir leche de coco, que espesa la salsa y le da una textura cremosa. Para completar el curry, se añaden proteínas como pollo o tofu, y diversas verduras. Primero se cocinan tubérculos como las zanahorias, seguidos de verduras más tiernas como los pimientos. Se utilizan condimentos como salsa de pescado y azúcar de palma para equilibrar los sabores, aportando salinidad y dulzor. El curry se cuece a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos y luego se sirve con arroz. Al final, se suelen añadir hierbas frescas como la albahaca tailandesa para realzar el aroma y la frescura del plato.