Hervido

Sobre

Hervir es un método fundamental de cocción que consiste en sumergir los alimentos en agua u otro líquido a su punto de ebullición, típicamente 100 °C (212 °F) al nivel del mar. Esta técnica de calor húmedo se utiliza ampliamente para cocinar diversos alimentos, como pasta, verduras, carnes y cereales. Hervir es especialmente eficaz para alimentos más firmes que resisten la acción vigorosa del agua hirviendo. Mejora la textura de los alimentos con almidón y las proteínas más duras, haciéndolos más sabrosos y tiernos. La ebullición se puede adaptar a diferentes tipos de alimentos. Por ejemplo, algunos alimentos se añaden al agua ya hirviendo, mientras que otros se añaden al agua fría y luego se llevan a ebullición. Este método puede ser rápido, como se observa al escaldar verduras, o más prolongado, como al cocinar carnes duras. Sin embargo, hervir también puede provocar la pérdida de nutrientes hidrosolubles, especialmente si los alimentos se cocinan demasiado o se utiliza demasiada agua. A pesar de ello, hervir sigue siendo una técnica de cocción versátil y sencilla, utilizada globalmente.