Sal, grasa, ácido, calor

Sobre

Sal, Grasa, Ácido, Calor: Dominando los Elementos de la Buena Cocina es un completo libro de cocina escrito por Samin Nosrat e ilustrado por Wendy MacNaughton. Publicado en 2017, el libro se centra en los cuatro elementos fundamentales de la cocina: sal, grasa, ácido y calor. Ofrece al lector una comprensión profunda de cómo estos elementos se combinan para crear platos sabrosos. El libro se estructura en torno a estos elementos, ofreciendo técnicas prácticas y recetas para ayudar a cocineros de todos los niveles a mejorar sus habilidades. El enfoque del libro es único: utiliza ilustraciones en lugar de fotografías para enfatizar los conceptos en lugar de platos específicos. Incluye más de 100 recetas y variaciones esenciales, que guían al lector a comprender por qué ciertos sabores combinan bien. Al dominar estos elementos, los cocineros pueden desarrollar la confianza para improvisar en la cocina, lo que lo convierte en una guía esencial tanto para principiantes como para cocineros experimentados. Sal, Grasa, Ácido, Calor ha recibido elogios de la crítica y ganó el Premio James Beard 2018 al Mejor Libro de Cocina General.