Principales libros de gastronomía que todo amante de la cocina debe leer
Gastronomía molecular: explorar la ciencia del sabor
LibroProfundiza en los aspectos científicos de la cocina, explorando cómo la química afecta el sabor.
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Cocina modernista: el arte y la ciencia de cocinar
LibroUna guía completa de técnicas de cocina modernas, que hace hincapié en la ciencia y la innovación.
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El libro de cocina y guía de las bellas artes de la cocina de Escoffier
LibroUn libro de cocina clásico con extensas recetas y técnicas del padre de la cocina francesa moderna.
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El alma de un chef: el viaje hacia la perfección
LibroSigue el viaje de los chefs que luchan por la perfección culinaria, destacando la dedicación y la pasión.
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El arte del sabor
LibroExplora los principios del sabor y el aroma, proporcionando un marco para desarrollar recetas.
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Sal, grasa, ácido, calor
LibroDesglosa los elementos fundamentales de la buena cocina, ofreciendo técnicas y recetas prácticas.
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The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals
LibroExplora los orígenes de los alimentos y el impacto de la agricultura industrial en los hábitos alimentarios modernos.
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Dominando el arte de la cocina francesa
LibroUna guía completa de la cocina francesa que ofrece recetas y técnicas detalladas.
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Tierno hasta los huesos: crecer en la mesa
LibroUna autobiografía que explora la formación culinaria de la autora y su influencia en su vida.
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Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly
LibroOfrece una mirada sincera a la industria culinaria y ofrece información sobre las cocinas profesionales y la cultura culinaria.
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