Escalfar

Sobre

El escalfado es un método de cocción con calor húmedo que consiste en sumergir los alimentos en un líquido, como agua, leche, caldo o vino, a una temperatura justo por debajo del punto de ebullición. Esta técnica es ideal para alimentos delicados como huevos, pescado, aves y frutas, ya que conserva su humedad y sabor sin añadir grasa. La baja temperatura utilizada para el escalfado, normalmente entre 70 y 80 °C (158 y 176 °F), ayuda a evitar que se cocinen demasiado y conserva la estructura de los alimentos. El escalfado se puede dividir en escalfado superficial y escalfado profundo. El escalfado superficial utiliza menos líquido y es adecuado para porciones pequeñas, mientras que el escalfado profundo sumerge completamente los alimentos. El líquido de escalfado se puede aromatizar con hierbas aromáticas, hierbas y especias, realzando el sabor de los alimentos cocinados. El escalfado es un método de cocción saludable, ya que no requiere grasas añadidas, lo que lo convierte en una opción popular para quienes buscan comidas nutritivas. Además, el líquido de cocción se puede utilizar como base para salsas o sopas, añadiendo valor al proceso de cocción.