Lentejas

Sobre

Las lentejas son una legumbre versátil y nutritiva, ampliamente utilizada en diversas cocinas de todo el mundo. Son una fuente rica de proteínas de alta calidad y fibra dietética, lo que las convierte en una excelente opción para vegetarianos y veganos. Además, son ricas en minerales esenciales como hierro, potasio y zinc, así como vitaminas del grupo B como el folato y la tiamina. Su alto contenido en fibra favorece la salud digestiva y puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre gracias a su bajo índice glucémico. Las lentejas son relativamente económicas y fáciles de preparar, lo que las hace accesibles en todo el mundo. Vienen en diferentes colores, como rojo, verde, marrón, amarillo y negro, cada uno con perfiles nutricionales ligeramente diferentes. Son conocidas por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como las cardiopatías y la diabetes. También son una buena fuente de fibra prebiótica, que favorece un microbioma intestinal saludable. En resumen, las lentejas son un alimento nutritivo y versátil que se puede incorporar a una variedad de platos para realzar su valor nutricional y sabor.