Sous Vide

Sobre

El sous vide es un método de cocina francés que significa "al vacío". Consiste en sellar los alimentos en bolsas herméticas y cocinarlos en un baño maría con temperatura controlada. Esta técnica garantiza una cocción uniforme y conserva los jugos naturales, realzando el sabor. Al ajustar una temperatura precisa, los alimentos se cocinan de forma uniforme sin sobrecocinarse, lo que lo hace ideal para ingredientes delicados como pescado o cortes tiernos de carne. El sous vide ofrece varias ventajas, como la retención de humedad, la preservación del sabor y la capacidad de cocinar una amplia gama de alimentos. Permite un control preciso de la temperatura, crucial para obtener resultados consistentes. Los alimentos cocinados al sous vide conservan sus vibrantes colores y su dulzor natural, lo que lo convierte en el método predilecto tanto para cocineros caseros como para chefs profesionales. Además, la cocina al sous vide es versátil y se adapta a una gran variedad de ingredientes, desde carnes y verduras hasta postres y quesos.