Sous Vide

Sobre

El sous vide es una técnica de cocción que garantiza un control preciso de la temperatura, proporcionando resultados consistentes. Consiste en sellar los alimentos en bolsas herméticas y sumergirlos en un baño maría que se mantiene a una temperatura precisa. Este método permite una cocción uniforme de los alimentos, evitando que se cocinen demasiado por fuera y asegurando que el interior alcance el punto de cocción deseado. La cocción sous vide es ideal para proteínas como carne y pollo, así como para verduras, ya que resulta en texturas tiernas y una mayor retención de humedad. La técnica se basa en un circulador de inmersión o un dispositivo similar para mantener la temperatura del baño maría. Este control preciso permite flexibilidad en los tiempos de cocción y elimina el riesgo de sobrecocción. La cocción sous vide realza los sabores naturales al cocinar los alimentos en sus propios jugos y se puede utilizar para una variedad de platos, desde carnes tiernas hasta verduras perfectamente cocinadas. Es accesible tanto para cocineros caseros como para chefs profesionales, ofreciendo una forma sencilla de preparar comidas con resultados consistentes.