Sous Vide

Sobre

El sous vide es una técnica de cocina francesa que significa "al vacío". Consiste en sellar los alimentos en bolsas herméticas y cocinarlos al baño maría a una temperatura controlada con precisión. Este método garantiza una cocción uniforme y retiene la humedad, lo que lo hace ideal para ingredientes delicados. Fue desarrollada en la década de 1970 por chefs franceses, como Georges Pralus, y desde entonces se ha popularizado tanto en cocinas profesionales como domésticas. El sous vide ofrece varias ventajas, como un control preciso de la temperatura, un menor riesgo de sobrecocción y una mejor retención del sabor. Permite cocinar una amplia gama de alimentos, desde carnes y verduras hasta huevos y postres. El proceso de cocción a baja temperatura y de larga duración conserva los nutrientes y conserva los sabores naturales de los ingredientes. Esta técnica es muy versátil y se puede utilizar tanto para comidas rápidas como para platos elaborados, lo que la convierte en una herramienta valiosa para cocineros que buscan resultados consistentes.