Sous Vide

Sobre

El sous vide es una técnica de cocina francesa que significa "al vacío". Consiste en sellar los alimentos en bolsas herméticas y cocinarlos al baño maría a una temperatura precisa y controlada. Este método garantiza una cocción uniforme y conserva los sabores y texturas naturales de los ingredientes. Al mantener bajas temperaturas durante largos periodos, el sous vide minimiza el riesgo de sobrecocción y conserva la humedad, resultando en platos tiernos y jugosos. Esta técnica requiere equipos especializados, como un circulador de inmersión o un horno de agua, para mantener temperaturas constantes. La cocción sous vide ofrece varias ventajas, como resultados consistentes, un sabor mejorado y flexibilidad. Permite cocinar una amplia gama de alimentos, desde carnes y verduras hasta postres. Si bien requiere cierta preparación inicial, el proceso es prácticamente automático, lo que lo hace conveniente para estilos de vida ajetreados. En general, el sous vide proporciona precisión y control, lo que lo convierte en una opción popular tanto entre chefs profesionales como aficionados.