Revolver

Sobre

Remover es una técnica fundamental en coctelería, utilizada para crear cócteles equilibrados y visualmente atractivos. Es especialmente adecuada para bebidas con un alto contenido de alcohol, como el Martini y el Manhattan, donde la claridad y la dilución precisa son cruciales. Remover implica usar una cuchara de bar con movimientos circulares dentro de un vaso mezclador lleno de hielo, asegurando que todos los ingredientes se combinen uniformemente sin que entre aire. Este método preserva la claridad del cóctel y mantiene su textura suave, esencial para muchos cócteles clásicos. Las herramientas necesarias para remover incluyen una cuchara de bar, un vaso mezclador y un colador. La técnica consiste en sujetar la cuchara entre el pulgar y los dedos, con un movimiento de empuje/tracción para girarla alrededor del vaso. Remover suele durar entre 20 y 30 segundos, dependiendo del nivel de enfriamiento y dilución deseado. Es una técnica suave que permite una dilución controlada, lo que la hace ideal para conservar el perfil de sabor de los licores en los cócteles. La elección entre remover y agitar depende de los ingredientes y del resultado deseado; se prefiere remover para los cócteles que requieren una apariencia refinada y cristalina.