Machacar

Sobre

El machacado es una técnica fundamental en coctelería que se utiliza para extraer sabores y aromas de ingredientes frescos como hierbas, frutas y especias. Consiste en presionar y girar suavemente estos ingredientes con un machacador, generalmente en el fondo de un vaso mezclador o una coctelera. Este proceso libera los aceites esenciales y jugos, realzando el sabor del cóctel. El machacado es particularmente efectivo con ingredientes como la menta, los cítricos y las bayas, que se utilizan comúnmente en cócteles populares como el mojito y la caipiriña. La técnica requiere un toque ligero para evitar un procesamiento excesivo, que puede resultar en sabores amargos o dañar los ingredientes. Para las hierbas, una presión suave es crucial para evitar que se rompan, mientras que para las frutas puede requerir un poco más de fuerza. El machacado también se puede utilizar con azúcar para disolverla uniformemente y mejorar la extracción del sabor. Es una habilidad esencial para los bármanes, ya que les permite crear cócteles con sabores frescos y vibrantes sin depender de jarabes ni licores infusionados. Al dominar el machacador, los mixólogos pueden mejorar su técnica y crear bebidas únicas y de alta calidad.