Top técnicas de repostería avanzadas utilizadas en la pastelería de vanguardia

Produce texturas ligeras y esponjosas, esenciales para merengues y mousses.

Se utiliza para estabilizar y espesar postres, manteniendo su forma y textura.

Incorpora métodos científicos para crear texturas y sabores únicos, como espumas y esferificación.

Crea texturas cremosas sin ingredientes tradicionales, lo que aumenta la versatilidad de los postres.

Combina sabores inesperados para crear postres atrevidos e intrigantes, como el uso de hierbas y especias.

Esencial para crear coberturas y decoraciones de chocolate suaves y brillantes.



Requiere precisión para lograr colores y texturas de caramelo perfectos para diversos postres.



Incluye texturas dinámicas, como elementos crujientes y suaves, para mejorar la experiencia sensorial.

Permite diseños intrincados y elementos personalizados, revolucionando la presentación.



Crea pasteles hojaldrados como croissants y hojaldre mediante la aplicación de capas de masa y mantequilla.