Boniatos

Sobre

El boniato es un cultivo alimenticio rico en nutrientes, perteneciente al género Ipomoea, específicamente a la especie Ipomoea batatas. Se cultiva ampliamente en climas tropicales y templados cálidos, y constituye una fuente vital de alimento en muchas regiones. Es conocido por sus vibrantes colores, que van del naranja al morado, y a menudo se confunde con el ñame, una especie diferente. Es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, especialmente betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el organismo, lo que favorece la visión y la función inmunitaria. El boniato es versátil en sus métodos de preparación, incluyendo horneado, hervido, al vapor y frito. Contribuye significativamente a la nutrición global, aportando fibra, vitaminas y minerales esenciales. Su perfil nutricional incluye altos niveles de vitamina C, potasio y manganeso. El boniato también es una buena fuente de antioxidantes como las antocianinas en las variedades moradas, que pueden ofrecer beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de cáncer y la promoción de la salud intestinal. A pesar de su valor nutricional, las batatas tienen un índice glucémico medio a alto, lo que debe tenerse en cuenta en la planificación dietética.