El Libro de Cocina de French Laundry

Sobre

El libro de recetas de French Laundry es una obra fundamental de Thomas Keller, Michael Ruhlman y Susie Heller, publicada por primera vez en 1999. Esta completa guía ofrece 150 recetas del reconocido restaurante de Keller, The French Laundry, en el valle de Napa. El libro se divide en seis secciones, cada una representando un plato, y proporciona técnicas y recetas detalladas que encarnan la filosofía culinaria de Keller. Incluye métodos innovadores para cocinar pescado, verduras y postres, así como técnicas como escurrir la piel del pescado para saltear mejor y escalfar huevos a la perfección. El libro de cocina ha sido elogiado por su enfoque en la precisión y la calidad, aunque algunos críticos destacan su complejidad y el tiempo necesario para la elaboración de sus recetas. El libro de cocina presenta impresionantes fotografías y ensayos que profundizan en la relación de Keller con sus proveedores y su compromiso con el uso de ingredientes de alta calidad. Ganó el premio al Libro de Recetas del Año de la IACP en el año 2000 y ha tenido una gran influencia en el mundo culinario. El libro no es solo una colección de recetas, sino una herramienta educativa que establece estándares de excelencia culinaria. A pesar de que se describe como laborioso, sigue siendo un recurso valioso tanto para chefs profesionales como para cocineros aficionados que buscan perfeccionar sus habilidades culinarias. Su perdurable popularidad se evidencia en sus numerosas ediciones y su estatus como uno de los libros de cocina más influyentes del siglo pasado.